酸笋怎么煮好吃？
作为螺蛳粉的忠实粉丝，我可能比我身边的人都要懂一些关于螺蛳粉的事情。 首先来说我们柳州本地的螺蛳粉肯定是最好吃的，但外面卖的那种既不是正宗的螺蛳粉也不如我们自己做的螺蛳粉好吃（别骂我，我说的可是大实话哦）。
说到这螺蛳粉好吃的秘籍那就不得不提提我们所使用的米粉了，别的米粉可能是用大米制成的，而我们螺蛳粉用的米粉是用绿豆淀粉制作的，所以才会出现别人吃螺蛳粉你吃粉的时候他闻味道香，而你却满屋子飘米香的奇葩现象。
其次就是酸笋了，这酸笋可不像别人那里放的那种用包装袋装好的成品酸菜或者酸豆角，我们是直接用竹笋在阳光下暴晒成干后磨成粉的，这样制作而成的酸笋才够味啊！ 最后就是那灵魂配料——辣椒油了，我们的辣椒油是自己用油炸制的，辣椒和花椒都是单独用油锅炸制后再混合在一起，这样做出来的辣椒油香辣而不燥，颜色红亮而又不过分刺激。
好了，现在来说说这碗螺蛳粉该怎么吃，首先在干净的碗里放入准备好的米粉，然后加入烧开的清水，接着就等着米粉变透明（一定要记得经常搅拌防止粘锅哦），待米粉泡软后捞起沥干水份装在碗里备用； 这个时候我们就可以开始放酱料了，在碗中加入适量的生抽、陈醋以及味精调匀后倒入刚刚烫好的米粉上，然后再加入切好的酸笋、花生米、葱花等佐料，最后舀上一勺辣椒油，一碗香浓扑鼻的螺蛳粉就这样呈现在您的面前啦！ 闻着香味咬一口，嗯，味道果然不错。