只有鸭蛋怎么做好吃？
咸鸭蛋是日常生活中比较常见的美味，很多人都喜欢吃。市场上卖的咸鸭蛋，一只大概500克左右，味道很不错，价格也不贵，一元钱左右一只。自己在家做咸鸭蛋，方法也很简单，用白酒浸出蛋黄油，再用盐水浸泡，让其入味，最后放进烤箱里烤制，就可以吃了。这样做出来的咸鸭蛋跟买来的差不多，味道也很不错。 具体的做法如下：
1.挑选新鲜的鸭蛋，用清水洗干净表面粘液； 2.在鸭蛋上轻轻的扎一些洞，方便入味和出油； 3.把洗净的鸭蛋放在无水的容器中，晾干表皮水分； 4.准备一锅清水，水里加入一勺食盐，搅拌至化开，制成淡盐水； 5.取出适量面粉，加水调成面糊糊，备用；6.将鸭蛋均匀沾上一层薄薄的面粉，使其裹上面粉衣；7.锅内加入适量食用油，油温加热后，放入沾了面粉的鸭蛋，小火煎制；8.等一面煎至金黄后，翻至另一面继续煎，直至两面都呈金黄色，盛出待用。
9.准备一个干净的无水无油的容器，放进去适量的白酒，最好是50度以上的白酒。 （如果用其他酒类代替，则需适当添加水量）10.然后将煎好的蛋放入容器内，倒入白酒，白酒要没过鸭蛋。
11.盖上盖子或瓶子，放置阴凉处，每天搅动一次，保持白酒浸泡的状态。一般三天左右，就能够看到白酒里面有一层浓厚的蛋黄油沉淀下来。此时可以取出泡好的鸭蛋，冲洗干净表面的白酒，放入清水中浸泡两个小时，使其更入味。
12.取一口烧锅，锅里放上两个八角、两片桂皮以及几片香叶，加入少许生抽，再加入足量的清水，大火煮开，然后调成小火，慢慢熬煮，等到汤汁变成淡淡的琥珀色，并且非常浓郁时，关火冷却。这个步骤主要是为了让腌制的咸鸭蛋有一个很好的底味。 用盐水腌制食品，是最简单的办法之一。家里如果有泡菜坛子，是最好的工具，如果没有，普通的大口玻璃瓶或者密封罐也能够胜任。 用纱布把熬好的汤汁过滤一下，倒进密封的罐子里面，使汤液淹没鸭蛋，如果汤汁太少，可以加些温开水。注意一定要密封好，防止酱油的香味挥发，也防止细菌和微生物侵蚀。
一般半个月之后就可以了，时间越长越入味。这时候你可以打开盖子，用筷子夹起一块尝尝，如果咸淡适宜，就可以直接吃了。如果你想让口感更加酥脆一点，可以把泡好的咸鸭蛋再放到火上烤一下，表面刷点油，这样会更加脆。