怎么水煮鸡腿好吃？
我做的水煮鸡腿，香辣开胃，肉质鲜嫩，特别的好吃！ 准备食材和器具。新鲜的鸡肉、姜、葱、香菜、干辣椒段（或者小米椒）、花椒、八角、桂皮、香叶、盐、料酒、生抽、老抽、白糖、食用油。煮锅一个。
第一步，给鸡做按摩，让味道更入味。新鲜鸡宰杀干净后，用刀把鸡肉剁成小块儿。然后放入盆中，加入清水浸泡出血水。同时把生姜切成大片，小葱打结，香菜清洗干净备用。 这一步很重要，能有效的去除腥味。
第二步，焯水去腥增香。锅内烧开水，倒入鸡肉块儿，同时放入姜片、葱段和适量料酒，煮至沸腾，撇去浮沫，捞出冲洗干净备用。这里一定要记得有浮沫就要撇掉，否则有腥味！ 第三步，炒糖色。取一个小碗，舀入两勺白砂糖，加入少许清水搅匀。锅内倒油烧热至5成热，慢慢倒入碗中的糖水，并用锅铲不停搅拌，直到冰糖全部融化并变成棕红色即可。
第四步，香料爆香。锅中放油烧至温热，改小火，依次放入干红辣椒段、花椒、八角、桂皮和香叶，慢慢炸至出香味，并且香料呈金黄色的时候，关火让香料的味道充分融合在油里。 第五步，焖炖。重新烧开煮锅里的水，加入八角、桂皮等香料和生抽、老抽、食盐调味，然后倒入炸好的糖色，调成中小火，慢慢熬至浓汤，然后把处理干净的鸡肉块放进去，盖上盖子，文火慢炖40分钟左右。
第六步，收汁儿。往鸡汤内倒入适量淀粉和水，调成稀糊状，慢慢注入锅内，不停用勺背搅拌，直到锅内汤汁变得浓稠透亮，鸡块儿也软烂适中时，即可关火出锅了。 最后撒上葱花、香菜和熟白芝麻装饰一下就可以了。一盘香辣多汁，鲜嫩入味的红油水煮鸡腿就做好啦！ 喜欢的朋友赶紧收藏起来吧！