鸡肉的肉饼好吃吗？
不请自来，这个我还真做过。 先说结论：用鸡胸肉可以做酥脆薄饼，但不好吃！（后来我用鸡腿做，味道好了很多） 用料： 鸡胸肉（去骨留肌）300g、鸡蛋1个、胡椒粉适量、盐适量、葱白2根、料酒1勺、面粉50g。 不放葱花的不需要准备葱花。 我用的是新鲜鸡胸肉，先用刀背轻轻拍松，再用刀将肉剁碎。
加入葱姜末，顺着一个方向搅拌上劲（这样熟的更快而且更入味儿）。 再依次加入盐、胡椒粉、生抽、料酒、白糖，继续顺同一个方向搅拌上劲。 最后加入鸡蛋和面粉，搅拌均匀成糊状。 锅烧热，多倒一些油，烧至7成热左右（微微冒烟）转小火，舀一勺面糊下锅，迅速用筷子搅散，炸熟后捞起控油。
做好的鸡肉馅饼外皮酥脆，里脊鲜嫩，但是！完全达不到外面炸串炸鸡的水平…… 原因嘛，一是面糊的问题，我用的粉类太少，没有形成良好的面糊厚度；二是油温问题，太热会把肉馅烫熟，太低又达不到外酥里嫩的效果。 三就是火候了，我做的这一步时间控制得不太好，不是特别熟练。
最后说一下成本吧，一只鸡两只翅膀四个鸡腿加一块鸡胸差不多够做二十个左右的馅饼，面皮部分就用了五个饺子皮。所有食材一共花了三十多元。 如果只用鸡腿的话会好许多，价格也要比用鸡胸贵一些。 我做的是纯肉的，如果添加一点蔬菜会更好吃一些～可以尝试一下～