家常干酸怎么做？
做干酸菜很简单。选一棵白菜，或者几棵疙瘩菜，不用洗，用刀去掉外面几层烂叶子，只留嫩心的几层，然后放在帘子上凉干。等到水分收了七八成时，用刀切成5厘米长、2厘米宽的长条，拌一点盐和花椒面，装进盆里，盖上盖，放到阴凉处，半个月后就可以吃啦。
想吃的时候，就把酸菜捞出洗一下，放在锅里汆一下，然后配上肉片，炒上一盘酸菜，酸脆可口，下饭真香，比在市场上买得好吃多了，而且家里做的干净卫生。
酸菜炖粉条也是一道东北名菜，不用我说，大家都会做。但酸菜饺子你一定不会做，这就让我来教你一种最家常的做法。
猪肉剁成馅，用葱姜蒜料酒味达美酱油盐和味精调好肉馅，然后再加适量水搅拌上劲。白菜切成细末，放入盆中，用刚烧开的水浸一下，挤去多余的水，放到冷水中浸泡一会儿，使菜末变软，然后捞出沥干水分，用刀剁成菜末，与调好的腌饺子酱放在一起，再放入香油，搅拌均匀，调拌饺子馅就大功告成了。
用这样的饺子馅包出来的饺子，吃起来鲜嫩多汁，因为腌制的肉馅里加了白菜，味道更加鲜美。
还可以做酸菜猪肉蒸饺，将蒸好的猪肉馅放在碗里面，上笼蒸15分钟，取出稍晾一下，然后放入酸菜馅，拌到一起，包成饺子，上锅蒸，饺子熟了之后，蘸着醋酱，特别开胃。