怎么炸排骨酥脆？
炸排骨的做法：
原料：猪肋骨、鸡蛋、面粉、盐、花椒调味料、葱姜蒜末、酱油、料酒、淀粉
做法：
1、将猪肋排切成条状，排骨加入盐、鸡蛋、味精、料酒、葱姜腌制15分钟左右。
2、腌好的排骨先加入适量面粉裹均匀，再放入淀粉，拌匀上糊。
3、锅内放油，烧至八成热下入裹好糊的排骨，炸至金黄色捞出沥干油。全部炸好后，再加热锅内油，至油温90度以上，下入炸过的排骨复炸，迅速捞出沥油。
4、另起锅放入花椒炸焦捞出，趁热放入少许盐与炸好的排骨拌匀，洒少许花椒末出锅即成。
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