排骨焯几分钟？
排骨本身肉质细嫩，做之前用沸水焯一下，再炖更美味。排骨焯水时一定要冷水时就下锅，这样排骨才能均匀受热焯透，水沸后煮2分钟就可以了。
将排骨捞出控水时，最好用凉水冲一下，因为刚刚煮好的排骨温度很高，会有浮沫不断冒出，用水冲一下，炖的时候排骨会更干净。
在炖排骨的时候尽量不要用铁锅，虽然铁锅能炖出肉味，但是排骨比较容易发黑，影响卖相。而且铁锅炖肉类是很容易糊底的，所以做红烧排骨最好用砂锅来做，做出来的排骨又红亮又好吃。
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排骨本身肉质细嫩，做之前用沸水焯一下，再炖更美味。排骨焯水时一定要冷水时就下锅，这样排骨才能均匀受热焯透，水沸后煮2分钟就可以了。
将排骨捞出控水时，最好用凉水冲一下，因为刚刚煮好的排骨温度很高，会有浮沫不断冒出，用水冲一下，炖的时候排骨会更干净。
在炖排骨的时候尽量不要用铁锅，虽然铁锅能炖出肉味，但是排骨比较容易发黑，影响卖相。而且铁锅炖肉类是很容易糊底的，所以做红烧排骨最好用砂锅来做，做出来的排骨又红亮又好吃。