盐鸭肾有什么功效？
盐鸭肾的制作方法：
主料：光鸭1只。
辅料：花椒25克、精盐30克、芝麻油45～60克。
制作工艺：
1、原料整理：将鸭子宰杀，煺尽毛，除净嘴壳和余毛，从背部开膛取出内脏，剁去脚爪，用凉水浸泡1小时，使鸭内腔清洗干净。
2、腌渍：将花椒炒黄研碎，加上适量的盐，将洗净的鸭子放入容器内，腔内塞入0。3～0.5公斤的盐、花椒面，腔外抹上盐、花椒末，腌8小时后取出腌鸭，将其吊起阴凉通风处吹2天即为咸鸭坯。
3、煮制：将咸鸭坯放入锅中煮制，锅中加香料（葱段、生姜等）、加冷水和适量糖色，淹没鸭子为宜。烧开锅后改用小火焖煮半小时，再停5分钟，如此反复两次，使鸭肉酥烂，当鸭翅烂时停火，将鸭子放入冷汤中浸一下起锅沥干。
4、熏制：将锅中垫一层铁丝，加入木屑，放上鸭子，盖好焖熏2～3分钟，起锅。将麻油烧开，鸭子放入油内浸没一分钟，沥干抹上麻油，即为成品盐水鸭。成品要求鸭体呈酱红色，表面有枣红色的胭脂，皮脆、肉嫩，骨酥、味香，咸淡适口。
食谱营养
鸭肾营养丰富，中医认为其有补肾、益脑、清心、养神的功效。