梗米怎么做好吃？
我第一次吃到梗米是十多年前，在苏州旅游的时候，当时在一个叫“朱鸿兴”的馆子里吃饭(后来才知道这是家老字号)，点了一碗青菜虾仁汤面，上来的面条不是一般的细，是我从来没见到过的一种细度，比现在流行的细面还要细很多，吃在嘴里非常的筋道，连碱水的气味都淡淡的，十分怡人……这顿午饭相当豪华，除了这碗面，还上了几个小菜，虽然都吃了，但是始终念念不忘那碗面，一直记得那个味道，后来每次到苏州都会去“朱鸿兴”吃一碗，算是解相思之苦吧..直到两年前我去台湾玩，在台北夜市发现一家名叫“姚明记”的小店，卖云吞和面条，进去之后看见各种鲜虾、牛肉、竹笋馅儿的云吞和扁食，还有几种素馅儿，云吞皮非常薄，看上去晶莹剔透，让我联想到鱼肉，不过吃起来却不是鱼肉的味道；店堂里贴着一张大大的菜单，上面写着各种面条，最大份的叫做“金宝汤”，360台币（大约720元人民币）一大碗，小份的叫“阿华汤”180台币（大约360元人民币），最特别的是上面写着“加蛋”或者“免蛋”，我好奇地问老板这是什么意思，老板笑着说这是因为顾客有鸡蛋过敏或是蛋白质不耐的状况所以分出来两种选项，当时我觉得这种服务非常温馨人性化，而台湾小饭店的这种细节化服务在以后的日子里成了我在大陆很难再看到的....
回到正题，因为台式的鸡蛋面我再也找不到，而且用“蛋”与否对于面食的口味影响其实很小，所以在下面我会把这两种做法都写出，希望你喜欢！ 先说最简单的，也就是“姚明记”的那种做发，只需要把肉馅、葱姜等调料拌成馅料，包包子或者饺子皆可(这里注意，由于面团很软，所以包子皮不能擀得很厚，否则不易蒸熟且会影响口感)，接下来就是最重要的步骤——煮面了，这个步骤最讲究，也是最能区分面馆水平的地方，好的面馆会用到纯锅煮面，也就是锅底只有清水而没有其他佐料，这样能够保证面条原本的味道；而有些比较差的面馆会用高压锅压面或者同时炖着许多菜，这样出来的面条味道就会互相沾染，难分好坏。 把包好的包子或饺子煮熟，然后捞出，铺上葱花，淋上酱油即可食用。
如果不喜欢吃葱，可以在搅拌馅料的时候加入一点胡椒粉提香。 另一种更费事但是也更好吃的做法是在面团中打入一个鸡蛋，揉透至光滑，然后把面团分成若干小剂子，搓圆按平做成面条形状，放入开水锅中煮熟，捞起过凉，然后跟第一种方法一样，包裹馅料，收口做成馒头状，放入锅中蒸5分钟左右，蒸熟即可取出食用。