兰州酿皮哪家好吃?

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我吃过的几家比较起来,推荐马大胡子,在永昌路附近,店面不大,但是很有特色,老板很热情。 酿皮是薄而透明的圆形薄片,拌的调料有醋、酱油、辣椒油、蒜泥、韭菜(或者芫荽)等,味道酸酸辣辣的很过瘾。

价格实惠,一般五块钱一碗。 另外有一家马三洋芋片也在永昌路上,和酿皮差不多,也推荐。 还有一家马老四卤肉夹馍。在永靖路上。

马老四的卤肉是用豆腐卷和猪肉做的,白白的卤蛋,嫩嫩的豆腐,香香的肉片,配上青椒或尖椒,拌在一起,香辣可口。夹着酥脆的馍粒儿一起吃,美呆了~ 价格一般一个夹馍十元钱左右。喜欢吃肉的同学千万别错过。 我一直对甘肃、青海这一带的美食感兴趣,之前写了一篇这一地区面食的文章,得到大家热烈响应,在这里分享给大家。

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兰州酿皮子这种小吃在兰州遍地都是,基本上每个镇上都有,口味也都相差不大,所以酿皮子就不用刻意非要跑很远吃某一一家,毕竟酿皮子口味差异不大,基本都一个样。

酿皮子的做法是:将上等精白面粉用冷水调和,不停加水搅动,至面水澄清,然后将浮在上面的面水沉淀,至成硬糊状,再用适当冷水调合均匀,滤过细箩,倒在平底盘内,上笼蒸熟,蒸熟后的酿皮晶亮透明,呈玉黄色。然后麻醋调料配上黄瓜丝,蒜水,辣油,酱油和特制芝麻酱即可。

酿皮调料中最为主要的是“麻醋”,酿皮之所以在兰州市遍布大街小巷,是因为酿皮没有固定的模式,兰州有北乡和南乡,在南乡酿皮中麻醋是偏酸,有少许麻味,而北乡的麻醋偏麻。所以酿皮子在南乡北乡各有店面,但是口味有所差别。

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