饺子馅用什么油好吃？
1、不同地方的饺子皮口感是有差异的，例如广东的饺子皮会比较薄软，东北的就会比较厚实一些。 所以选择不同的馅料，会影响饺子好坏的60%！ 做肉馅饺子的时候，一定要选择肥瘦相间的猪肉。
2、做肉饺子用酱油调口就可以了，但切记不要放得太早，否则会发苦。 五香味料的配比（作料包好了之后，最好再用水洗一下，去除异味） 八角5颗 桂皮一小块 小茴香适量 山奈4片 草果一个 香叶3~4片 丁香5~6颗 老抽4勺 生抽2勺 糖1勺半 白酒一勺 白胡椒粉少量 花生油或橄榄油少许 盐适量（根据口味调整） 注：香料不要放太多，会有苦味。也可以把香料打成粉末，或者剁碎。
3、如果要做素馅饺子，需要用植物油（如葵花籽油、玉米油等）来搅拌，因为蔬菜里的水分比较大，用荤油会很难擀皮、也很难熟。 做辣椒饺子就更好办了，直接用油泼就可以了。
4、无论是什么馅的饺子，和面团的时候加水（冷水最好）就是了；如果是肉馅的饺子，还要记得加鸡蛋清一起搅拌，这样的水饺皮才会饱满、爽滑且富有弹性。 一般的话，250克面粉加上1个鸡蛋和适量水就可以包饺子了。