睹肚怎么炒好吃？
1、准备材料 猪肉，红辣椒，蒜苔，姜，生抽，老抽，白糖，白酒（或者料酒），鸡精，生粉，小苏打 2、制作过程 a.将猪肠洗净，加入少许小苏打抓匀，浸泡约半个小时； b.切好姜丝和红辣椒，备好蒜头； c.锅里放入半碗清水，加糖，熬到沸腾后变成焦糖，接着倒入开水，调成甜糖水备用； d.把三勺生抽、两勺老抽调成酱汁待用； e. 把切好的姜丝和红辣椒放在碗里，放入一勺白糖，一勺白醋拌匀待用； f.锅里放两大勺油，待油温五成热时，放进拍碎的大蒜头和姜块炸香，然后把蒜苔倒进去，用大火快炒一下，等到蒜苔八成熟的时候，捞起大蒜和姜块沥干油； g.重新起锅，爆香刚刚腌好的五花肉，等到五花肉的肥肉部分变得透明，就倒进事先调好的酱汁，用小火慢慢煲，等到汤汁变稠，就可以淋上香油调味，盛出来撒点葱花就行了。
3、小贴士 在清洗猪肠的时候，不要为了清洗的更干净，就把猪肠翻过来不断揉搓，这样会把肠壁上的粘液全部洗掉，破坏了肠衣的结构，使煮出来的肠子不嫩不好吃。 如果买回来的猪大肠比较脏，可以用自来水反复冲洗干净。