排骨苦瓜汤好吃吗？
作为一个地地道道的广州人，我对于苦瓜的喜爱已经深入骨髓了。夏天吃不下饭的时候，我妈就会用苦瓜炒鸡蛋给我解腻；夏天出汗多，我妈还会用苦瓜排骨汤给我清热去火。可以说，在我心中，苦瓜真的是再美好不过的食材了。 所以，当我听到题主说“为什么苦瓜和排骨在一起煮会那么苦呢”时，我是非常理解题主的想法的。毕竟，我自己也曾经有过这样的疑惑呀！ 但当我们走进厨房，准备实际操作一下时，问题可能就出来了——我们买的苦瓜，真的是新鲜的苦瓜吗？
先来看看我买的这个苦瓜。是不是看着就很不新鲜？表面还带着灰扑扑的颜色，这是即将发霉前的征兆啊！这样不新鲜甚至是有些发霉的苦瓜，拿来清炒或者炖汤，味道能好吗？我想肯定是不好吃的。
再来看看我奶奶买的苦瓜。这简直就是新鲜到发光的苦瓜啊！连颜色都是清爽的翠绿色，拿鼻子闻一闻，只有淡淡清香味儿。这样的苦瓜拿来炒肉或者炖汤，味道能差得了吗？我想肯定是没有错的。 所以，当题主拿到不新鲜的苦瓜时，请不要怀疑你的味觉。你感觉到的苦味，那是苦瓜本身的味道啊！而当你买到新鲜优质的苦瓜时，你闻到的才是苦瓜清香味儿哦~ 至于您说的排骨苦瓜汤，我觉得挺不错的（如果我猜得没错的话，应该不是清甜的玉米排骨汤）。
首先，苦瓜本身的滋味是甘苦的。而这种甘苦味，在烹饪过程中是会融入汤汁里的。第二，排骨本来就是偏甘醇味道的肉类，它的油脂本身也是可以化解一部分苦瓜的苦味哒～ 我经常看见有人做苦瓜排骨汤时会加入少许食盐，我觉得这样是不太妥当的。因为排骨本身就带有一定的咸度，如果再加入食盐的话，口味就会太重了。
个人建议，在做此汤时，尽量少放盐，或者不放盐，让汤汁保持清淡的口感。当然，如果你实在是不喜欢苦瓜的味道，可以在汤做好后，撒入少许葱花或者香菜提香除异味哈～ 以上～希望我的经验对你有帮助啦～