如何炖豆角好吃窍门？
如何炖豆角好吃窍门，其实也不难，只需要注意以下4点即可。 炖豆角时，有人直接下锅炖，这种做法是不对的！应该多添加这一步，不然菜易发黑、变黏糊，不好吃。 具体做法如下： 第一步，清洗豆角。做炖菜，一定要选择新鲜豆角来做，买回家后，仔细清洗干净，多冲洗几遍，去掉头尾，沥干水分备用。 第二步，切葱姜蒜。生姜切丝，大蒜切片，香葱打成葱结。 第三步，炒制。锅中热油，加入冰糖小火炒至融化，放入处理好的豆角，快速翻炒至变色，盛出备用。 第四步，炖菜。另起锅热油，放入葱姜蒜爆香，加入生抽、老抽、豆瓣酱翻拌均匀，倒入开水，加少许盐，把炒好的豆角放进去，大火烧开，转小火慢炖15-20分钟。
在炖煮的过程中，可以适量添加开水。如果水太少，容易导致干烧锅，而且做出来的菜肴口感发硬。 如果不喜欢吃太软的菜肴，可以在最后一步少加水或者不加水，大火收汁儿即可。这样一道软烂适中、香甜可口的炖豆角就做好了。 你学会了吗？