猪油和肥肉哪个好吃？
这个问题，我绝对有发言权！ 作为一个地地道道的南方人，我和猪油的缘分开始于儿时做米豆腐。 那时候家里没有自来水，做饭洗菜都用江水或者井水。江水和井水其实都含有多种对人体有益的矿物质元素，但是味道却是大不相同的。用井水做出来的饭菜那真的是味道一绝啊，而且用井水洗出来的碗盘也是亮晶晶、光溜溜的，仿佛能映出人的影子。（这里有点吹了）
不过后来搬进了城镇，住进了高楼，用水也换成了自来水后，再用井水做菜就怪怪的了，不是味道不好，只是用惯自来水后，再想回味一下用井水的时光，就用猪油吧。 所以，小时候对猪油的印象除了油腻，还有一丝丝甜蜜味儿。
再后来，自己成家立业，柴米油盐，才知道原来生活中除了幸福就是心酸，而猪油的作用，除了炒菜，还有去除腥膻味的作用——那时住在大杂院里，每家都有自家养的鸭子，夏天时候，院子里到处都是鸭屎味儿，而用猪油拌黄瓜就可以去味。（不要问我是怎么知道的，问就是泪与汗的结晶） 用猪油炒菜虽然香，但是油多肉少，吃起来很费劲，而且吃多了也会腻，于是人们开始寻找新的油脂，花生油，核桃油，玉米油等各种植物油出现了，它们的出现并没有降低人们对动物油的喜爱，因为黄油，动物奶油等更美味的食物出现了。
所以，猪油的辉煌时期过去了，它从日常的食材变成了招待贵宾的“珍品”。只有过年过节的时候，一家人围在一起，才可能吃到，所以，猪油在记忆中，一直是和团圆美好息息相关的。 而现在，生活好了，食物种类也丰富了，偶尔馋虫上来了，我们还可以点一份糖醋排骨外卖解解馋。