几种春卷皮的做法？
“春卷”在各地有不同的做法，江浙地区有菜粽、艾饺；四川地区还有咸清明、甜清明；海南有糯米糍粑；两广地区有艾叶糍粑；北京则有炸春饼；而在江南一带的苏州，却有像饺子一样的小小食儿--“野火饭” ，是用稻草或柏树叶烧灰做燃料，煮出的米饭呈碧色，清香扑鼻，拌上酱油、猪油和香葱末，香喷喷、嫩甜甜的，十分好吃哦~
除了吃，还可以玩玩玩玩～用彩色纸（如包装礼品的彩胶带）剪出各种图形，或是直接用白纸画出图案，涂好颜色后粘在一起就成了一张张精美的剪纸啦！如果会玩丝网花的同学甚至可以玩起来~~ 用五彩丝线穿成一排小花篮，挂在墙上相当漂亮呢！ 或者把做好的春卷皮用来包汤圆！
用料： 普通面粉250克 热水130ml 冷水60ml 鸡蛋2个 葱花适量 制作步骤： 1. 准备一个大小合适的碗，倒入热水，加少许盐调和一下。
2. 再慢慢加入面粉，调成稍稠的面糊，盖上盖子醒面30分钟。 这一步调面糊的稀稠程度很重要，太稀了做出来的春卷皮容易软趴趴不好吃，太大意了可就失败了哈～！
3. 醒面的同时可以来调酱料。鲜虾去头壳，留下虾仁备用。
4. 将姜葱蒜切成碎末，与切好的虾仁一起放进碗里，再倒进热油和生抽拌匀，我们的酱料就完成了。
5. 面团醒好后，舀一勺到锅中摊平，开小火煎制。
6. 锅底留点油，倒进打散的鸡蛋液，撒些葱花快速炒熟盛出备用。
7. 把刚才摊好的春卷皮从头到尾都抹上一层酱料，卷起来，用刀划开，做成春卷形状。
8. 在春卷两边分别蘸匀面粉，用手轻轻压扁。（这一步是使春卷在油炸过程更酥脆的关键哦！）
9. 热锅凉油，放入春卷炸至金黄即可出锅。搭配着酱料一起吃味道更好！