多色面皮做法？
“多色面团”应该指的是“可塑性面团”，可以制作成各种形状的点心。 常见的可塑性材料有：面粉、糯米粉、粘米粉等淀粉类食材和牛奶、清水、黄油等液体食材。 根据制作的食品不同，可塑性的原料也有粗细之分。比如制作饺子、面条等需要较强韧性的面团，需要用中筋面粉；而蛋糕需要的面糊则需要比较细腻的淀粉（粘米粉最好）。
目前市面上有很多专门为制作可塑性面团而设计的工具。比如制作蛋糕分蛋器就是很好用的工具之一。 用分蛋器可以把鸡蛋液和蛋黄分离，保证蛋液里的油脂不会和蛋清混在一起，使得后期制作的面团更加细腻，做出的点心也更美观。 除了工具，掌握好温度也是关键。大部分可塑性面料对温度都是比较敏感的，温度高就会硬芯发泡，温度低就会软烂不成形。 所以一般来说，操作时最好保证环境温度在26℃左右，这样制作出来的面团成型好，质感细腻，容易操做。 最后来说说多色的制作方法吧！ 如果是想要色彩丰富，艳丽的颜色，可以使用带有颜色的色素，比如食用彩色粉末或者液状的果蔬汁。 把食用色素和水混合均匀后，再倒入面粉中调制成面团即可。 想让颜色更自然柔和，可以用少量油将植物油或酸奶调成稀糊状，再把稀释好的调色剂加进来一起搅拌成柔软的面团。 在面团揉制的过程中加入颜色，能够使面团的颜色更为均匀，不易脱落的。 如果想要纯白或色调统一的颜色，就可以使用少量的酸性物质来中和发酵过程中产生的碱味。
小苏打是生活中非常常用的碱性物质，所以在面团里加点小苏打是可以起到漂白的效果的。 但需要注意的是，千万不能放多，否则会失去酸味，反而达不到效果。一般建议每500g面粉里放入1-3g的小苏打。 用小苏打漂白过的面团，需要放置一段时间，待其充分反应后，才能用来制作点心。