龙虾和土豆怎么烧？
在夏天我们的口中似乎总是少不了一盘小龙虾，因为其独特的味道和新鲜的口感让很多人为之疯狂，但是有一些人觉得小龙虾吃完嘴里总是有点怪怪的，那是因为没有正确地吃它。今天，就让我们一起告别小龙虾的遗憾吃法，学学如何正确地吃小龙虾，同时大厨还将教你一种小龙虾的新吃发——土豆蒸小龙虾。
龙虾应该怎么吃？
1、吃虾背的肉会比较干净。虾的身体里面的肉可以分为3部分：背部的肉（含软骨）、腹部（中间一条细，两边厚）、胸部（也就是前面两块大甲盖下面，一片比较窄的肉）。一般情况下，我们所吃的都是背部的肉。不过，这个看个人喜好。有的人喜欢吃腹部的肉，会比较鲜美，但是比较难咬。而且，腹部的油脂比较多。胸部的话会稍微软一些，但是没什么肉。所以，还是背部的好吃一些。如果选择小的龙虾，3部分都有肉；稍大点的小龙虾，背部和腹部的肉会少一些。
2、吃虾腿上的肉要比吃虾肉更好。很多人觉得吃小龙虾只能吃虾肉，其它的部位根本不能吃。其实不然，虾腿上的肉要比虾肉更嫩，更好吃。步骤：小龙虾去头（头部有毒，不能吃）、去皮（内脏在皮里面），洗净，掰成3节，每节切成两半；生姜切片；虾腿放入锅中翻炒，稍微变色后，加入姜片。翻炒几下就可以了，最好不要炒太久，否则鱼肉会老。起锅前再撒上一些调味料就可以了。
3、不要用油炸小龙虾。油炸的方式做小龙虾，会让小龙虾吃起来很油腻。而且，这样的小龙虾吃起来会比较烂，不像清蒸或者炒制的，肉质会比较紧实。小龙虾就算是油炸了，也有好多人都只吃清蒸的哦。
如何烹饪最能保持小龙虾的鲜美？
由于现在市场的消费是愈演愈烈，所以现在市场里面的小梅球不但个头比较大，而且口感方面也是越来越差。那么如何能吃到新鲜好吃的梅球呢？今天我们给大家来介绍一下，我们一般是怎么做梅球的。
在起锅的时候，要冷锅冷油，先把小龙虾放入锅中，慢慢的翻炒，不要用大火爆炒。同时，加入黄酒去腥。等小龙虾稍微有一些变色了，加入葱姜等调料翻炒。等小龙虾全部都铺开的时候，往锅里加入开水（一定要是开水）盖过小龙虾。然后，用小火焖煮15分钟左右。这样，出锅的小龙虾味道既美味，又营养。
小龙虾这种食物很容易积攒一些细菌，所以我们吃的时候一定要煮透。同时，吃的时候一定要不吃虾头，因为它是有很强的毒性的。现在大家在市场上吃到的鲜活的小龙虾都是从湖北空运过来的，因为那边是全国最大的小龙虾产地。