糖醋排骨焦了怎么补救？
如果排骨出锅之后觉得实在太焦，则可用以下方法来补救：将炸好的排骨倒入锅中，加少许油，放入一勺子白糖，开小火不断翻炒白糖直至融化、冒小泡、排骨挂上糖色并且微微变红即成。这时的排骨酸甜可口，香酥味甜，一点都不油腻，外皮也非常松脆。
糖醋排骨制作技巧：
炒糖时糖一定要少加，分多次加。糖色炒至浅黄色时即可，如果颜色过深则排骨发苦。
制作糖色不要用大火，大火制作糖色，糖颜色很快就变黑了，味道也不香，而且还会糊锅。
加开水，糖和水煮制一会再下入排骨，以免糖色遇冷凝结。
煮排骨需要焖炖一会，大火收汁。糖醋排骨，大火收汁可以使汤汁更浓郁，排骨更为入味。