苦苦菜花有啥功效？
天逐渐地暖起来，春的讯息越发明确，那田间地头、山岭沟壑、房前屋后的苦苦菜，早已按捺不住了，顶着土儿，争先恐后地钻出来。它在风中挺着绿色身子，舒展着叶片，沐浴阳光，好像一群淘气的孩子尽情地玩耍。
我们老家把这种学名叫做“苦苣菜”的野菜亲切地叫做“苦苦菜”。苦苦菜是春天里大自然赏赐给黄土地上人们的珍贵的绿色菜肴。它性寒味苦，可以清热凉血、健脾养肝，既可食用，亦可入药，对经常口舌生疮、口腔溃疡、大便燥结的人是绝好的自然良方。《本草纲目》记载：苦苦菜“久食，安心益气，实筋骨，明目。”说它久食可以安心气、壮筋骨和明眼睛，这是古人的智慧。
苦苦菜不仅在我们的餐桌上曾经扮演过很重要的角色，而且在我们的文学世界里也具有着重要的地位。《诗经·周南·谷风》中有这样一段脍炙人口的诗：“谁谓荼苦，其甘如荠。”这里的“荼”，指的就是苦苦菜。这里以荠菜（一种甜味野菜）和荼菜（苦苦菜）作比，用反诘修辞法，极言自己境遇的艰难和生活的愁苦。
在上世纪六七十年代贫穷落后的年代，每到青黄不接的春荒季节，家乡人就靠这些绿的生灵来拯救饥饿。“雨前椿芽嫩如丝，雨后马齿韧如皮”，谷雨前天气湿润，雨水足，长在麦田里的苦苦菜鲜嫩异常，味苦而清香，是苦苦菜品质最好的时段。谷雨一过，天气渐热，雨水稀少，苦味更浓。
割苦苦菜最要紧的就是割根。割的时候要用镰刀贴着根部铲断，这样，下一茬苦苦菜就不再往高处长，一直匍匐在地，叶子也变得宽厚起来，产量和品质都有了保证。特别是第二茬苦苦菜，几乎成了麦田里独一份的青菜，成了牛羊的“口粮”。割苦苦菜一般是在麦收前两茬，第三茬割不割就由牛羊来主宰了。
割了苦苦菜先在井沿石上涮洗干净，再把叶子撕碎，菜心切成细条，用凉水泡上几个时辰，去却了“苦楚”，然后捞出来，控干水，拌上成盐、味精、醋、花椒油、辣椒油或小磨香油，甚至可以什么都不拌，蘸上蒜汁，美美地享受一顿，脆嫩清香，沁人心脾。或者用开水焯熟，过冷水，放入调料，凉拌食用，味道也很不错。我们过去还在玉米糁饭里蒸煮吃，蒸熟后，把苦菜掺到热饭里，饭香苦菜鲜，有滋有味。
若是在“大比之年”，把鲜苦菜在院子里晾晒干，入夏以后，收罢小麦，农闲时节，把苦菜用开水焯过，在凉水里浸上半个小时，捞出来，拧干，切成细丝，做“烂饭”。把小米和大豆或者小麦磨成的粗面合在一起“和面”，在案板上切成长条薄片，上蒸笼蒸熟，出笼晾后，过麻油，在大锅里和焯过的干苦菜一起小火翻炒，直到饭菜和匀，熟透为止。这种“苦菜烂饭”是农村人招待最尊贵客人的一道佳肴，也是一年里最奢侈的饭食。现在想来，这恐怕就是我们平陆人传统风味小吃“麻油凉粉”的前身吧，而且比“凉粉”更原生态和营养。
苦苦菜生命力极强，耐贫瘠，耐旱，可算是杂草类的“铁杆庄稼”，人们常常说苦菜“年年割，年年生”“割一茬长一茬”。记得过去母亲常常在“闲时”念叨一些富有哲理、朗朗上口的歌谣，在这中间，就有一首“割苦菜”歌：
割苦菜，要割根；
把根割，长着墩；
长着墩，鲜又嫩，
下顿又是一锅菜。
如今，岁月静好，粮食年年都大丰收，顿顿都吃白面馍馍，苦苦菜离我们的生活已经越来越远了。但在我心里，那漫山遍野的绿油