虾，做法简单，美味鲜香，营养健康 食材：基围虾、鸡蛋清、淀粉、面粉、料酒、盐、白糖、胡椒粉、椒盐粉 制作方法： 1. 将基围虾清洗干净后，去头，剥皮（从后脑勺那里把皮剥掉），取出虾仁，再用流动水冲洗几次，沥干水分备用；
2. 用牙签挑去虾的沙线（从背部靠近尾巴的地方戳进去，然后抽出来），然后再用清水冲洗干净；
3. 处理好的虾仁加入半只蛋清、适量料酒、胡椒粉、盐和白糖抓匀，腌制5分钟；
4. 准备好淀粉和面粉，搅拌成均匀的面糊状；
5. 把腌好的虾仁裹上一层薄薄的干粉，再挂一层蛋液，然后拍上一层面粉；
6. 锅中热油，烧至7成热时，一只只地将虾仁放入锅中炸至金黄酥脆（颜色变深即可，不要过火）；
7. 炸好的虾仁，表面撒些椒盐粉调味，就可以上桌了。
小贴士： 1. 制作炸虾，最好选用新鲜、活跳的基围虾。如果买了冷冻的基围虾，记得要先用微波炉解冻，再用清水浸泡一会儿，这样能很好地清洗掉表面的灰尘等污渍。 2. 基围虾的腥味比较重，在处理的时候，要用流动的冷水多次冲洗，这样可以去除干净。
颜灵宣优质答主炸大虾好吃的做法一
材料：对虾10只、淀粉适量、油适量、盐适量、尖椒1个、洋葱1块、胡椒粉适量、料酒适量
步骤：
1.将大虾剪去虾须，外壳虾足，去除泥肠和沙线，洗净沥干，加盐、料酒、胡椒粉腌20分钟。将洋葱、尖椒洗净切成丝，放入碗中，加盐、鸡精、香油、少许水拌匀，入冰箱冷藏室冷藏。
2.锅中放油烧至六七成热，将腌好的虾拍些淀粉（或将淀粉倒入虾中拌匀），逐只下油锅炸至呈金黄色，沥油捞出。
3.把所有炸好的虾围摆在盘中，将调好的京葱黄瓜丝放在中间即可食用。
炸大虾好吃的做法二
材料：新鲜大虾500g、食盐5g、葱1段、姜5片、花椒20粒、生抽酱油30ml、白糖20g、料酒20ml、植物油500ml
步骤：
1.大虾洗净，抽去虾线，可以是生虾，也可以是煮熟的虾。
2.平底锅内放入适量的油，油热后，放入大虾。
3.煎至一面微黄时，反面煎至微黄。
4.煎虾的同时，炒锅内放入少许油，油热后，放入葱姜花椒爆香。
5.放入白糖，炒化。
6.放入煎好的熟虾炒匀，放入酱油，炒匀。
7.放入料酒，炒匀，加入适量的热水，煮开，转小火，炖煮至汤汁浓稠。
8.最后转大火收干汤汁即可。
