砂锅炖鱼怎么做好吃？
砂锅鱼头豆腐煲 食材准备： 胖头鱼(鲢鱼)一条，嫩豆腐一块，生姜三片，大葱一段，小葱适量，香菜适量，蒜瓣若干，八角一枚，干辣椒两个。 调料准备： 生抽二汤匙，老抽一汤匙，料酒一汤匙，胡椒粉少许，白糖少量（调色用），鸡精味精少量，香叶三片，桂皮一小块。
制作过程： 第一步：鱼肉洗干净用刀剁成小块备用； 第二步：葱切段，姜切片，大蒜整头拍碎，干辣椒剪成段，八角和桂皮冲洗干净备用 第三步：切好的鱼肉用冷水浸泡出血水，沥干水份备用 第四步：热锅入油，油温后加入所有香料大火煸出香味，然后倒入切好的葱姜蒜继续煸炒片刻 第五步：调入所有的调料，小火煮五分钟左右至香味散出 第六步：放入处理好的豆腐和鱼头，汤汁刚好漫过食材即可，中火炖十分钟左右，撒香菜和小葱增色提香，关火焖两三分钟更好！ 一锅浓郁鲜香的砂锅炖鱼就做好了！ 微辣中带着一丝丝甜味，让人欲罢不能！ 如果你也比较喜欢吃辣，可以把红辣椒换成湖南小米椒，那个辣椒可是很辣的哟～