干鱼烧好吃吗？
我们这里没有新鲜的鱼，只有干鱼。 每次买5块钱左右的干鱼，可以煮一大锅汤，里面放点豆腐、豆芽之类的菜，很美味。 我小的时候，我妈妈会炖鱼汤给我喝，后来我长大了，有了自己的家庭，有一次回娘家带了两条干鱼给我的女儿吃（我当时已经离开家乡在外地工作）。女儿看到之后非常惊讶，说“妈妈你买的鱼怎么是干的呀”！我说对啊，这就是鱼啊，你可以尝尝。她吃了之后觉得很好吃，就问我这是什么鱼，怎么吃味道这么棒，我就告诉她是干鱼，然后教给她怎么做。以后她就学会了做这道菜。
我的女儿现在已经是两个孩子的妈了，不过还会经常让我给她做干鱼吃呢。 干鱼做法非常简单，把干鱼放在开水里浸泡两个小时左右，中途多换几次水，让鱼彻底泡透。然后把鱼捞起来沥干水分后下锅煎至两面金黄就可以了。
有些人不喜欢吃鱼皮，就可以把鱼皮刮下来，留着熬汤更好喝。 熬鱼汤最好用冷水，这样熬出来的鱼汤才是乳白色的。 等鱼汤熬成乳白色后，把切成碎末的葱和姜放入锅里煮几分钟去腥即可。如果喜欢奶白鲜味的鱼汤，可以在鱼肉里打入一个鸡蛋，再放少许面粉调成糊状，这样蒸出的鱼片味道更鲜嫩。
除了做汤外，还可以做成油炸鱼块、红烧鱼肉，或者像四川人那样做成鱼香肉丝。