苦瓜拿来酵素好吃吗？
我是一枚化学老师，也是一枚吃货 我先告诉你答案 苦瓜拿来做水果沙拉，味道是苦的，很难吃！（不要问我为什么答非所问） 但是用来做菜或者榨汁喝，苦味就少了很多。 最妙的是用破壁机打成汁后过滤渣子，拌在饭里，清苦的味道全被包裹住，完全尝不出来了哦~
再来说为什么： 首先明确一点，生物的酶都是蛋白质，而蛋白质都有一定的活性。 因此只要破坏它的结构，使其中的氨基酸或者肽链暴露出来，那么它就可以作为催化剂发挥作用了。 而苦味正是来自其中含有的类似蛋白酶的物质。所以只要把这种物质弄下来，我们就可以吃到甜甜的食物啦~~ 那怎么做呢？很简单！除了高温蒸煮外，还可以采用低温浸制的方法： 将新鲜的苦瓜清洗干净，晾干水分；
放入干净的玻璃瓶中，一层苦瓜一层糖地码好；
盖紧盖子，静置半个月左右即可食用。
不过要注意的是，这种方法只能去除部分苦味，对酵素成分的影响并不是很大。 所以使用这种方法做出来的食物，仍然是苦的，只是口感没那么酸涩。
好啦，这就是我的回答啦~希望对你有帮助！