牦牛同什么煲好吃？
“世界屋脊的屋脊”，“离太阳最近的羊群”，海拔4000米以上的地方才能见到真正的牦牛。这种生长在高原上的特殊动物，其肉细嫩鲜美，毫无膻味，是火锅的好素材。 原料：牦牛肉500克，白萝卜1000克、胡萝卜1000克，干香菇30朵左右、鸡蛋清2个、干辣椒丝1小把、花椒粉少量（可免）、姜葱蒜适量、料酒适量、生抽酱油适量、红糖少量、豆瓣酱1大匙、高汤/水适量 做法步骤： 1.准备好材料。 这里需要说明的是，我用的高汤是我之前做的鱼汤留下的汤汁，如果没有高汤可用清水代替。
2.锅中放入适量的水，冷水时就把切好的牛肉放进锅里飞水，待煮开锅后，撇去浮沫，加葱段、姜片继续煮约半小时，煮至用筷子轻轻一插就能透进去即可关火盛出，待用。
3.把鸡蛋清和料酒一起倒进盛有牦牛肉的碗里，拌匀，再加少许食盐调味，腌制15分钟左右备用。 4.把香菇用温水泡发，然后冲洗干净，去蒂备用。
5.胡萝卜和白萝卜清洗干净后，切成片状；泡发的香菇去蒂，切条状；干辣椒切成两半，姜切片，大蒜去皮拍碎。
6.炒锅内放油烧热，爆香葱姜蒜末，下红油豆瓣酱煸炒出红油香味，然后倒入切好的萝卜片和香菇条炒匀，加入高汤或者清水，调入适量生抽和红糖，将食材移入砂锅煲中，小火煮约半小时，再将腌好的牦牛肉片放入锅中，用筷子拨散开来，再开小火慢慢炖约15~20分钟，最后撒上葱花便可端上桌了。