牛排用什么酱料好吃？
作为一个在西方留学，喜欢吃肉且做的菜式比较家常的四川人（我做饭的风格比较像川菜但不喜欢玩麻麻辣辣那一套），对“做什么酱好吃”这个问题是深有体会的，毕竟为了吃什么酱而吵架也是日常操作。 先给出结论，西餐厅好吃的牛排大部分都不需要什么酱料，想吃入味一点就切厚片用啤酒腌一腌味道也很不错。自家做的牛排想有西餐的感觉可以抹黄油、撒罗勒叶碎和帕尔玛芝士粉或者黑胡椒粉，想有中餐的感觉就老抽生抽蚝油辣椒花椒粉八角桂皮香叶等等什么都可以撒。
但是！如果有同学跟题主一样有个小问题就是“不知道蘸水该放什么东西进去搅和”那么我推荐一个万能蘸水公式：两勺面粉加半勺食盐，冷水调开，等水开之后打两个鸡蛋进去搅匀了，然后加点香菜末葱花肉末什么的就齐活了。用来蘸饺子、沾馒头、拌面条都很不错，更不用说用来蘸牛排。
另外还有一个万能酱汁公式可以参考：白醋+酱油+白糖+蒜泥+小米椒圈+葱末+香菜末=万能酱汁。用它来淋菜是非常不错的选择，比如我家蒸鱼的时候经常用的就是这一碗酱汁。最后撒点熟芝麻和花生碎会更加美味哦~ 接下去就简单介绍了，想要吃到一块美味的牛排需要经过煎炸煮炖好几道工序才能完成，当然在烹饪过程中根据口味需求加入合适的调料也是很有必要的。
首先，在选购牛排的时候要注意观察颜色。正常的牛排由于经过冷冻会呈浅褐色，如果没有冷冻好可能会带有一丝红色，如果看到整个牛排都是纯白色那就该小心是不是过期的食物了。
第二，闻气味。一块优质的牛排应该是能够闻到隐约的香气，而不是异味或者刺鼻的气味。
第三，摸质地。优质牛排因为经过了冷冻会变得有点硬，而且切面会有一层透明状的脂肪晶体，用手摸会有滑滑的感觉。如果摸起来感觉粘手或者有粘液，说明质量不过关。
第四，看尺寸。一块优质的牛排一般来说长度应该在30cm左右，宽度在2.5～3cm之间，太窄可能不入味，太宽了吃起来的口感又会觉得老。
第五，掂重量。同样规格的牛排越重说明肉越多，自然口感也会更好一些。
以上就是购买牛排需要注意的几个要点，掌握了这些基本上去西餐厅或者超市买牛排的时候都不会再出错了。 最后介绍几个常用的腌制方法
①新鲜牛排清水浸泡几个小时，中间换几次水，这样能去除多余的血水。然后挤干水分，用盐、味精、胡椒粉、料酒把牛肉抓匀了腌制几个小时甚至更长的时间。如果想更快入味可以在碗里垫上黄瓜、生菜之类的蔬菜然后把牛肉铺在上面，盖上盖子或者保鲜膜，进微波炉加热个几分钟，让味道更容易渗透。
②速冻牛排清水泡干净表面的冰霜，然后在表面划几刀方便入味，可以用料酒、酱油、糖、醋、胡椒粉、大蒜汁、生姜汁、洋葱汁等调味料提前浸泡，也可以直接下锅炖煮。