如何调制好吃的醋？
2018年做的，今年补一下照片吧。 这几年做了很多醋，云南的南伞醋、贵州的白醋、四川的保宁醋、江苏镇江的香醋、河南中牟的糟醋，还有自己研制的复合醋。 其中山西老陈醋和镇江香醋卖的最快，基本上买十送五；其他各地的醋都是一买就是一箱，要么自己做泡菜、泡辣椒用，要么是腌咸菜、做鱼的时候放一点。
最满意的一次体验是去年国庆，在丽江古城里面有一家卖饵丝的小店，老板说他做的饵丝好吃是因为有醋的原因（他之前是不放醋的），然后让我尝尝加了醋的饵丝有多好吃。 我当时就说我要回家自制醋，老板娘乐了，说你就带两包回去好了～～～
下面来说说各地做的醋的感受吧。
【山西老陈醋】 买的艺福堂的红枣姜茶送的，很便宜，打开罐子就是一股很冲的酒味，倒一点点进去煮咖啡或者奶茶都不错。不过这个醋颜色很深感觉就像酱油，而且闻着也不是很香。
【浙江绍兴黄酒醋】 这个是我最喜欢的一个，酒的味道不太重，香味扑鼻，拌饭一流。
【陕西凤翔醋】 朋友送的，好像牌子叫“秦星”还是什么的，颜色很深，像酱油但是比较清澈，闻着味道蛮大，但是吃着嘴巴里是酸的没有一点滋味，吃菜放一点还不错。
【成都保宁醋】 买了两个醋罐，瓶子是漂亮的彩色玻璃，盖子上面画着牡丹，看着就高大上。刚打开罐子的时候有一股浓浓的酸味扑面而来，颜色很清，倒一点到碗里可以看到醋里的花瓣、芝麻和花生颗粒。吃起来口感特别好，香而不艳，淡淡的一股清香直透肺腑。
【南京桂花蜜醋】 是甜口的，喜欢甜食的一定要试下，一勺拌在米饭里吃到嘴里香甜的气息在唇齿间弥漫开来。
【云南南伞醋】 不怎么好吃的醋，偏酸，颜色像酱油，而且有股生霉的味道。不过价格挺实惠的。