小龙虾做法有几种？
小龙虾的做法其实有很多种，常见的小龙虾家常做法有油炸、香辣炒、麻辣炒、蒜香炒、卤味等，还有火锅、粥、汤等多种吃法。今天分享两种小龙虾的做法。
【香辣小龙虾】主要食材：新鲜小龙虾和红辣椒 配料：八角、桂皮、花椒、草果、豆瓣酱、葱花 第一步：把小龙虾清洗干净，沥干水分备用； 第二步：锅中热油，放入香料煸炒出香味后加入豆瓣酱继续翻炒，然后倒入适量清水煮沸 第三步：把小龙虾倒进锅内，大火煮沸后再焖10分钟左右，最后调入适量生抽和盐搅拌匀即可出锅。
【麻辣小龙虾】主要食材：鲜活小龙虾 配料：八角、桂皮、花椒、丁香、干辣椒、葱姜蒜、老抽、糖、白酒、郫县豆瓣酱 第 一 步：把小虾米清洗干净，控干水分；干椒剪成小段，其他配料洗净，备好。 第二步：锅里烧开水，把洗好的小龙虾倒进去焯一遍，捞出沥干。这一步是为了去腥。
第三步：另起锅，热油后将姜、蒜、豆瓣酱放入锅中爆香，然后把焯过水的虾仁下锅煸炒，依次放入辣椒、八角、桂皮、花椒、丁香及各种调味料，旺火煮开后转小火慢慢煨至入味，汤汁收干即可。
这两种方法都很简单吧~是不是已经馋得流口水了？哈哈~ 对了，再教你个小技巧——小龙虾的虾钳和大腿肉很好吃，但是很难剥啊！ 解决方法很简单。首先，用剪刀把虾钳的大约三分之一剪掉（这样好掰开），再用牙刷刷洗干净。
其次，用刀把大腿根部的刺拨开（很容易就拨开了哦），用勺子刮去上面的黄色脂肪，刮干净后就露出了嫩白的肉质啦，嘿嘿，这样一弄可省事多了呢！ 小提醒：清洗小龙虾的时候最好把它倒过来，让虾脑袋先接触水龙头的水流，这样能很好的冲洗干净。