火锅里放虾怎么做好吃？
【白灼虾】是粤菜中很常见的一道菜，一般作为宴席的开胃小菜出现。 新鲜的河虾，用开水焯煮后，加上酱油、麻油和葱花等调料拌着吃，味道非常鲜美。
后来人们把做法改良了一下，换成火锅涮着吃，同样美味。 其实，在火锅里放大虾的做法，很多年前就有。 民国时，有本叫《川菜指南》的书，就记载了“火锅大虾”的做法——清水烧沸，放入花椒、干辣椒、郫县豆瓣、辣椒酱、姜蒜等，烧开后打去浮沫，再把洗干净的大虾放进去，烫熟即可食用。 大虾鲜嫩可口，沾上麻辣的汤汁，那可真是好吃到吮指啊！
现在再做的【火锅大虾】已经相当简单了。 活鲜大虾（或冰鲜大虾）用清水冲洗干净，去掉虾头、虾尾须，然后把虾肉放进去开煮就可以了。 也可以加入一些自己喜欢吃的食材，比如豆制品、蔬菜、肉类等等，一起混合着煮熟食用。
如果喜欢口味重点的人，可以在汤底里加些辣椒、胡椒或者花椒之类的辣料，或是多放点豆瓣酱、花生酱等酱料，调成适合自己的口味。 最后蘸着酱料吃，或者是往锅底里浇点儿热油，调拌均匀后直接吃到嘴里，都是极好的。
1、煮火锅时，如果锅中有漂浮物等影响口感的物质，可以放入适量醋浸泡一下再捞起来； 2、蔬菜类可以先烫熟后切好摆盘食用，荤菜则建议煮熟后直接吃，这样能最大程度保持原味和营养。不过要注意的是，有些含嘌呤高的食物应该尽量不吃或少吃，如海鲜、牛羊肉、动物内脏等，同时酒精也不宜饮用。
3、吃火锅最好选择清汤锅底，因为这种更适宜老人及小儿，对于怕上火的人来说也是比较好的选择。 在涮肉的时候可以多放些豆腐，豆制品中的大豆异黄酮具有降低人体胆固醇的作用，而且蛋白质的含量也很高。除了多吃肉类外，还可以多吃一些蘑菇等菌类食物，富含的维生素D可促进钙的吸收和利用。另外，还可以适当吃一些富含B族维生素的食物，对保护胃肠道黏膜也有很好的作用呢！ 其实很多食材都是适合在火锅中吃的，例如豆类制品，各种蔬菜、水果、蛋类以及各类的鱼肉，还有干果等等，您也可以尝试着做下，看看哪种最适合您的口味了！ 如果您还是不知道怎么吃，那不妨按照“一多二少三不吃”来做个参考吧。 “一多”——蔬菜类多多食用。
