鱼胶什么做好吃？
【番茄鱼片汤】 用料 龙利鱼(新鲜)1条、番茄2个、葱、姜适量、鸡蛋清半个、玉米淀粉3小勺、白胡椒粉、料酒少量。
做法 鱼处理干净，用锋利的刀刮去鱼鳞，去掉内脏和鱼鳍等部位。
用刀沿着脊背把鱼肉剔下，然后用刀斜着把鱼肉切成薄片备用； 切好的鱼肉用姜丝、葱白段、料酒和白胡椒粉腌制半小时以上。（这是使肉质鲜嫩入味的关键步骤）
番茄去皮切块，葱切片备用。
腌好的鱼均匀沾上干淀粉，抖掉多余的淀粉。
锅中倒油烧至六成热，放入鱼块炸至两面金黄捞起沥油；
留底油，放入葱姜爆香，然后加入番茄炒软出汁。
加入开水大火烧沸后，改小火慢炖至汤汁奶白。
最后倒入炸好的鱼块，盖上锅盖焖煮5分钟左右关火让鱼吸收汤汁的味道。
起锅前撒入葱花提香即可。
小贴士：
* 做鱼不要直接下锅，要先给鱼肉做“马杀鸡”才行！这样处理过的鱼肉才鲜嫩。
* 面粉和淀粉都要用冷水调开再使用。在鱼肉表面沾上薄薄一层就可以啦，太厚了油炸时容易糊。
* 在汤汁里放点糖能起到增鲜提味的效果哦~