小虾仁炒什么好吃？
这个虾真是怎么做都好吃，我做过油焖大虾、蒜香大虾、香辣虾、油炸虾球、韭菜炒虾尾 、椒盐虾、水煮虾、卤虾，还有最经典的啤酒大虾，当然还有炒虾仁。不过做虾仁我一般只用虾腿和虾尾的部分，虾身用来做汤或者是烤。
1.首先处理一下虾腿和虾尾部分（虾身用来做汤或者煎烤），用剪刀将虾腿剪成两段，虾尾部分留着不剪。 2.把去好皮的虾仁放进容器里，加料酒、胡椒粉、少许盐和鸡蛋清抓匀了，放点淀粉拌一下，让虾仁充分沾上淀粉。
3.锅里热油，七成热的时候下锅炸虾仁，炸至金黄即可控油捞出。这时候油锅里的油脂会比较多，用筷子夹着虾仁，把多余的油沥出去。 这里有个小技巧：在炸虾仁的过程中可以打开锅盖，让蒸汽散失一些，这样能缩短虾仁的油炸时间，使虾仁更加鲜嫩。
4.炸好的虾仁可以直接吃，也可以配黄瓜丝、胡萝卜丝等蔬菜炒一下，味道更好。如果喜欢重口味一些的，可以浇点剁辣椒或者辣椒粉，再调点生抽和陈醋拌匀了，鲜辣酸爽的炒虾仁就出来啦！ 小虾仁虽然不大，但是肉质很嫩，而且营养丰富，含钙量很高哦~