蒜怎么凉拌好吃？
好吃的凉菜都需要有合适的材料，正确的做法和合适的调料 食材方面：一定要选鲜嫩的蒜头，老蒜头做熟后味道发苦，不适合用来做凉拌菜。最好选择紫皮蒜，颜色淡青色，外皮光滑，单个大小均匀的为好。 方法步骤：
1.用刀背轻轻拍碎蒜瓣，但不要完全拍散，保留一部分完整蒜瓣的形状会更好看；
2.锅内烧开水，放入蒜末，加少许盐浸泡片刻入味；
3.捞出冲凉沥干水分，加辣椒油、生抽、香醋、白糖、鸡精拌匀即可食用了。 小技巧： 一块生姜可以去掉腥味，让口感更清爽；喜欢吃辣的同学还可以加入小米椒圈或者葱花来提香增辣。
分享一道开胃又解暑的凉拌黄瓜蒜头 这道美食做起来非常简单，味道也很不错哦！喜欢的朋友赶紧试一下吧~
1.准备用料。新鲜嫩黄瓜两根、大蒜4-5瓣、香菜适量、香葱适量、红椒适量（可不放）、花生米适量（可不放）、油炸花生酱两勺。
2.首先将黄瓜用刀背轻轻拍散，然后切成小段。大蒜剁成蓉、香葱与香菜切成段、红椒去籽切丁。
3.往切好的黄瓜中加入一勺食盐拌匀，腌制10分钟左右杀出黄瓜中的水分。
4.然后把黄瓜中腌出来的水份倒掉不要，并用手把黄瓜攥干。 大功告成啦～有没有很简单的呀～赶紧试一下！