黄豆角怎么烧好吃？
首先我们得知道，豆筋（就是我们通常说的黄豆角）是怎么产生的。 其实，就是黄豆成熟后，豆荚被大豆蛋白凝胶化后，形成了豆筋。 所以要做出好吃的豆子，就得从影响豆子的因素入手： 一是豆子的生熟；二是水分；三是调料。
1、豆子生熟 我们通常买回来的豆浆都是煮熟的，所以直接拿来做豆筋肯定不行，必须把煮熟的豆浆再加热煮透，这样才能把豆子完全煮烂，形成豆腐脑状。 也有人会直接买生豆浆做豆筋，但直接放少量的清水将生豆浆调成糊状，然后在锅中蒸熟，也是可行的。 只是这样做出来的豆筋有点软绵绵的，没有嚼劲。如果想让豆筋更有劲道一点，可以在蒸的过程中加少量食盐进去，这样能让淀粉粒牢固地粘合在一起，从而保持一定的弹性。
2、加水量 这个就比较讲究了，因为加水量太多，做出来的豆筋就容易过绵过稀，如果太少，又容易夹生。 所以我们在制作豆筋的时候，一定要控制好水的量。一般建议以300克干黄豆为例，用水量控制在500-600毫升，就能做出一碗比较合适的豆筋来。当然，这个水量只是一个参考值，实际操作过程中可根据个人喜好适当增减。
3、调料 做豆筋的时候，不需要加入太多调味品，少许食盐和生抽即可，味精、白糖这类提鲜的调料是不需要的。 因为我们的目的并不是追求鲜美口感，而是清淡清香本味。 另外要注意的是，豆筋入锅蒸煮的时间不宜过长，防止水分流失过多导致过干过硬。