栗子蛋糕哪家好吃？
栗子的吃法其实非常多，除了常见的糖炒栗子以外，像栗子蛋糕，栗子酥等这些糕点也是很多家庭喜爱的食物之一 那么要如何挑选好栗子和制作好吃的栗蛋糕呢？ 一、选择栗子技巧1.看外观 要挑选外壳光滑饱满的栗子，如果外壳出现裂痕、斑点等，这种最好不要购买；另外可以用手掂量下重量，同样的体积情况下，重的手感会更好一点，说明水分足，比较新鲜2.捏硬度 同样大小的板栗捏起来比较硬的是新鲜的，而捏起来软绵绵的则是不新鲜的3.试甜度 如果栗子表面粘有白糖粉的话，说明这样的栗子是新鲜的，因为刚摘下来的新鲜栗子是带有甜味的二、关于栗子的美味菜谱推荐： 下面给大家介绍一道简单的家常栗子蛋糕的烹饪方法 用料：鸡蛋4个/玉米油30g / 牛奶45g 细砂糖45g／低筋面粉60g／柠檬汁少许／栗子泥70g（约60g） 做法步骤：
1.准备好所有的食材，将蛋黄和蛋白分开 玉米油+牛奶搅拌均匀后筛入低筋面粉充分翻拌至无颗粒状备用 接着放入蛋黄拌匀 把切好的栗子泥加入其中继续搅拌均匀即可 接下来就是打发蛋白了，在蛋白中加入几滴柠檬汁去腥，先用电动打蛋器中速打至粗泡再加入一半的细砂糖打发至细腻后，再加剩余砂糖打发至湿性发泡状态，即提起打蛋头呈弯曲状 取三分之一的蛋白到蛋黄糊中切拌均匀 再倒入剩余蛋白盆里，再次切拌均匀 烤箱预热160度5分钟，然后将混合后的面糊全部倒入模具中，用力震几下消除大气泡，然后放入预热好的烤箱中层上下火160度烤55分钟左右 出炉后可以趁热刷一层融化的巧克力酱装饰一下~ 小贴士：
1.做戚风蛋糕的时候，不要过度打发蛋白，这样会影响蛋白打发后的稳定性，容易出现消泡的情况而导致戚风蛋糕失败哦！所以打发时不要太用力，打到硬性发泡即可。
2.烘焙的温度只可做参考，要根据自己家烤箱的实际性能来调整温度和时间呦~~