肉丸子配什么菜好吃？
1.猪肉丸+生菜 做法：将生菜洗净，放入盘中待用。锅内烧水，下入猪肉丸和调味剂，待其熟透后捞出摆放于碟内；再将生菜扔入沸水中焯至八成熟后摆在一个盘子周围即可。 特点：色泽美观，营养丰富，清淡爽口、开胃健脾之功效。 2.鱼胶粉猪肉丸 材料： 鱼胶粉5克，温水70毫升;肉馅约4两(约160克)，洋葱半只，芹菜3根，蒜茸适量，香菜少许。配料：盐1/2茶匙，鸡粉1/2茶匙，胡椒粉及麻油各少许。 腌料：生抽1茶匙，老抽1茶匙，鸡蛋清1只，生粉2茶匙，清水或鸡粉1汤匙。水芡汁： 清水半碗加上芡粉1/2汤匙拌匀成粉芡汁。
做法： (1)鱼肉剁烂，与调味料一起调均匀；洋葱去衣切碎；芹菜去头尾，洗净，切碎备用。 (2)烧热锅，下油半汤匙，爆香洋葱，加入鱼胶粉及鱼肉摊匀，炒至半熟。
（3）加入芹菜和蒜茸继续炒，最后加进香菜及水芡汁兜抄均匀即成。
3.鸡肉丸+西兰花 原料：鸡胸脯肉50g，西兰花3朵辅料：葱丝8g，姜汁5ml，精盐1/2小匙，味精1/4小匙，淀粉5g，水淀粉5mL，鲜汤100mL，料酒5ml，香油1小匙 制法：
①将西蓝花择成小块，放入沸水中烫透，捞出沥净水。
②将鸡胸脯肉用清水冲洗干净，沥净水，用搅拌机搅成泥状再加入精盐和味精搅拌均匀，然后分三次加入葱姜水及料酒顺着一个方向搅拌至上劲，再放入适量的干淀粉搅拌均匀为鸡肉馅。
③净锅上火放油烧至四成热时分别用筷子夹着鸡肉馅挤成大小相间的丸子放在锅中，炸至外皮略硬时捞出控油。
④原锅留底油烧热倒入鲜汤大火烧开后加入剩余的葱姜水、精盐、味精烧开，用水淀粉勾芡浇在丸子上即可装盘食用。
小贴士：此道菜具有温中补脾，益气养血的功效。适用于脾胃虚寒所致的食欲不振、乏力倦怠以及脾虚水肿等症。