茄子炒土豆怎么做好吃？
用料 圆茄子 一个（约250g） 土豆 一个（约360g） 大蒜 四瓣 五香粉/胡椒粉 适量（可选） 酱油两大勺 香醋一勺 白糖两勺 鸡精少许 油泼辣子一大勺（可不放） 香葱末/葱花适量 香菜一把 胡萝卜半根 食用油 三大勺
做法步骤 1. 蔬菜备齐，一个土豆，一个圆茄子，大葱一根，切成葱花和葱绿分开；一个红辣椒，两个青椒，去籽儿，切成丁；半根胡萝卜，刮掉外皮，也切成小丁，香菜切末。
2. 土豆去皮，用擦刀或者刨刀，稍微磨成细丝。（不想买专门的擦刀的话，也可以像图这样用削皮刀给土豆去丝，不过可能有点费时间）
3. 茄子不用去皮，切成条状。
4. 锅中放入足量的水，沸腾后，依次下入土豆丝、茄子，煮熟（大约十分钟左右）。 煮的过程中，会看到水的颜色变深。
5. 把煮熟的土豆和茄子捞出来控干水分。 这里如果时间充裕的话，可以把所有的调料都放进去拌匀，让它入味儿。不过我时间充裕的时候比较少。。。所以直接开始做。
6. 另起锅，倒油，烧热后放入葱姜蒜末爆香。
7. 然后马上倒入所有食材！大火翻炒！
8. 加入酱油、糖、香醋和五香粉，继续爆炒至全部上色，而且香味四溢就可以啦～ 如果是自己用砂锅炖的米饭，这时候可以盛出来了。如果是电饭锅焖好的，就趁热倒入锅里，快速翻匀即可。最后撒上辣椒丁和葱花，增色添香~