酱干如何炒好吃？
小时候，每年临近清明，家里都会买一些香椿头（香椿芽），用酱油泡起来做成酱咸菜。做法如下： 挑出坏掉的香椿头叶梗，洗净晾干水。
锅里下油，油热后，爆香剁碎的辣椒，然后放入沥干水的香椿头快速爆炒，加入少许白糖提鲜，最后倒入生抽（大概半瓶的样子）和少量老抽拌匀盖上盖子煮滚，关火让它浸泡在汤汁里慢慢入味，第二天就可以食用了。
自己做的酱咸菜非常脆嫩，味道也好，最妙的是那特有的香味，嚼上一口就欲罢不能了。连汤汁都不放过，用来拌饭真的是一绝！ 小时候爱吃这个，后来长大了也依然爱，只是自己做少了，记忆里的那个味道渐渐模糊…… 直到有一次和朋友一起吃饭，点了一道酱干（就是豆腐干），我吃了一口惊为天人，那个瞬间仿佛回到了童年，顿时眼前浮现母亲做饭的形象——原来一直有人把最好的东西留给我呀！
我让老板再多送一个辣椒，回到住处，和着米饭一口气吃完，满足地叹了一口气。。。 你问我怎么做好吃？我的答案是，千万不要放豆瓣、豆豉等佐料，让黄豆酱本身的味道发挥功效就好；如果你追求口味重一点，可以加入少量的剁辣椒或豆瓣酱。