茴香怎么吃最好吃?
1. 凉拌茴香 【原料】 小茴香250g、食盐4g、白糖3g、白醋8ml、辣椒油适量、熟芝麻适量、香菜少许 【做法】 小茴香冲洗干净后,用清水浸泡半小时; 把泡过的茴香捞出滤干水分,然后用刀剁成末; 在茴香中放入食盐、白糖和白醋拌匀,腌渍15分钟; 拌入烧热的辣椒油和熟芝麻,撒上香菜即可。
2. 茴香肉饺子 【原料】五花肉700g、鸡蛋一枚、香葱四根、姜末适量、料酒一勺、生抽两勺、老抽半勺、五香粉一勺、盐适量、香油一勺、白糖适量、水淀粉适量 【做法】 将葱切成葱花,生姜切成姜蓉; 将切好的葱花与姜蓉调成葱姜水备用; 五花肉用刀剁成泥,并调入料酒、生抽、老抽调色、香醋调味,再分三次调入葱姜水,顺着一个方向搅拌至上劲(调好的肉馅具有粘性); 把洗净的茴香切成末,加入到肉馅中,然后加入少许的淀粉、胡椒粉、植物油、食盐搅拌均匀。 包好饺子,煮熟即可。
3. 番茄炖牛腩 【原料】牛腩800g、洋葱半个、西红柿两个、桂皮一块、大料一颗、老抽两大勺、生抽四大勺、糖三大勺、白酒一勺、香葱或者香菜适量 【做法】 牛腩切成大块,凉水下锅焯水,撇去浮沫,加入适量的葱段姜片和香料(八角、桂皮); 大火烧开转小火慢慢炖煮两个小时左右,直到牛腩软烂为止; 另外起锅,锅内放少量油,倒入切好的番茄块翻炒,炒出番茄糊之后,加入适量清水煮开,用勺子搅动出番茄皮。 倒入炖好的牛腩锅中,加适量的老抽生抽和糖,小火煮十分钟,让汤汁更加浓郁、颜色加深。最后可以根据个人口味调入适量的盐,装盘撒上葱花或者香菜。