苹果醋制作用什么米醋？
做苹果醋的食醋最好是选择颜色深、质量好的优质老陈醋，如山西老陈醋。做苹果醋的苹果最好不要选择太酸的，以味道甘甜、果肉厚且没有霉烂的苹果为宜。做苹果醋的容器要选择口径较小的，以免发酵过程中滋生细菌。如果容器的口径较大，可以用纱布遮盖容器口，再用橡皮圈扎紧。
做苹果醋的具体方法是，将2～3个苹果清洗干净，切成小片，然后放入容器中，倒入90％食醋，用筷子将苹果片全部压入食醋中，再封好容器口，放在20 ℃左右的环境中浸泡15～20d 左右，制成苹果醋后，就可以将苹果醋过滤出来，把苹果渣子去掉。做好的苹果醋如果一次用不完，可以将苹果醋倒入瓶中，扎紧瓶口，放入冰箱的冷藏室保存，以备需要时食用或饮用。